Producteurs présentés
Producteurs
Gunzwil LU, Sonneweid
La ferme des Furrer est située au milieu d’un paysage verdoyant. Jusqu’à il y a environ 10 ans, la famille Furrer habitait au milieu du village avant de déménager en 2009. Ils ont trois enfants adultes – Matthias, Lea et Basil. La ferme un peu retirée, située dans un cadre idyllique comprend près de 20 hectares de surface agricole utile, occupés par des grandes cultures. En outre, ils élèvent 400 porcs aux herbes.
«C’est une viande qu’il faut absolument avoir goûtée au moins une fois!»
«En Suisse, le mode de détention des porcs est presque partout exemplaire et optimal. Aujourd’hui, le seul moyen de se démarquer est donc de proposer un produit de qualité spécifique. Le projet «Porcs aux herbes» nous a impressionnés. C’est pourquoi nous avons décidé d’y participer. Nous recevons beaucoup de retours positifs de la part des passants concernant le mode de détention et des consommateurs concernant la qualité et la saveur de la viande. C’est une viande qu’il faut absolument avoir goûtée au moins une fois!»
PASCAL SCHLUP
LENGNAU BE
Dans leur exploitation, Pascal Schlup et son père Marcel cultivent des céréales, du colza, du maïs et des betteraves sucrières sur une surface agricole de 20 ha. Ils disposent de 400 places d’engraissement pour les porcs aux herbes.
«Les animaux […] sont en excellente santé tout au long de l’engraissement».
«L’intérêt des consommateurs pour les porcs aux herbes est très grand. Les animaux sont très calmes et sont en excellente santé tout au long de l’engraissement. Les porcs aux herbes ont accès à l’extérieur 24 heures sur 24. Comme les porcs ne peuvent pas transpirer, nous veillons à une bonne aération et, en été, nous mettons une douche rafraîchissante à leur disposition.»
Alois Pfister
Goldigen SG, Fromagerie
La fromagerie de Wisi Graber est située au cœur du petit village de Goldingen. Non loin de là, un peu à l’écart du village se trouve son élevage porcin avec 480 places d’engraissement.
Wisi Pfister est renommé loin à la ronde pour la qualité exceptionnelle de son fromage. Son Appenzeller spécial, le Goldinger et l’Atzmännig Bergkäse sont très prisés. Les amateurs n’hésitent pas à faire le déplacement et viennent de loin jusqu’à Goldingen pour acheter ces délices. De plus, il collabore avec Natürli Zürioberland, un distributeur qui commercialise volontiers ses produits. On le voit, le fromager est un professionnel qui souhaiterait d’ailleurs transmettre son savoir-faire. Ce serait vraiment regrettable que tout ce savoir se perde.
« Le client recherche la qualité – que ce soit pour mon fromage ou pour la viande de porc ».
La porcherie, construite en 2006 selon les normes du label, offre un vaste espace aux porcs. Actuellement, Wisi élève 480 porcs, bien en dessous de la limite autorisée de 600. Sa relation privilégiée avec ces animaux l’incite à leur garantir un confort optimal.
« Je suis convaincu que les porcs ont tout à gagner à bénéficier d’un espace plus vaste que ce qui est habituellement prescrit ».
Il est important de souligner la vue imprenable sur le lac de Zurich dont bénéficient les porcs. En plus des sous-produits de la fabrication du fromage, les porcs reçoivent un complément alimentaire FORS élaboré à partir d’herbes spéciales. Depuis le printemps 2021, Wisi s’est en effet lancé dans la production du porc aux herbes.
« Je pense que c’est une excellente idée de pouvoir offrir, autant pour la viande que pour le fromage, un produit de qualité qui se distingue aux yeux du consommateur. Par ailleurs, j’ai la conviction que les herbes dans leur alimentation ont un impact positif sur la digestion des animaux et contribuent à leur robustesse